Cách làm gà chiên mắm – Bí quyết thơm ngon, đậm đà hương vị Việt

Gà chiên mắm là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà từ nước mắm, kết hợp cùng thịt gà giòn rụm, thơm lừng. Dù là cánh gà, đùi gà hay thịt gà nguyên miếng, món ăn này luôn khiến thực khách mê mẩn bởi sự hòa quyện giữa vị mặn, ngọt và cay nhẹ. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà chiên mắm theo nhiều kiểu đơn giản tại nhà, từ gà chiên mắm tỏi, cánh gà chiên nước mắm đến bí quyết giữ thịt gà không bị khô, giúp bạn dễ dàng chinh phục món ăn hấp dẫn này.

Gà chiên mắm – Hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt

Gà chiên mắm là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ ngoài giòn tan của thịt gà và lớp sốt mắm thấm đều, mang đến vị ngon khó cưỡng. Nước mắm – linh hồn của món ăn – không chỉ tạo nên hương thơm đặc trưng mà còn làm tăng độ đậm đà, khiến món gà trở thành lựa chọn lý tưởng để ăn cùng cơm trắng hoặc nhâm nhi trong bữa tiệc gia đình. Dù bạn muốn làm gà chiên nước mắm đơn giản hay biến tấu với tỏi, cách chế biến đều dễ dàng và không tốn quá nhiều thời gian.

Các cách làm gà chiên mắm thơm ngon tại nhà

Cách làm gà chiên mắm tỏi ở nhà

• Nguyên liệu: 500g cánh hoặc đùi gà, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 tép tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt (tùy khẩu vị), dầu ăn, bột chiên giòn.
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà, để ráo, ướp với chút muối và tiêu trong 15 phút.
  2. Lăn gà qua bột chiên giòn, chiên ngập dầu đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
  3. Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu, thêm nước mắm, đường, ớt, khuấy đều thành sốt sệt.
  4. Cho gà vào chảo sốt, đảo nhanh tay để sốt thấm đều.
• Thành phẩm: Gà giòn, thơm nức mùi tỏi và nước mắm, thích hợp ăn nóng.

Cách làm gà chiên nước mắm đơn giản

• Nguyên liệu: 500g thịt gà (đùi hoặc cánh), 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà, ướp với chút muối, tiêu trong 10 phút.
  2. Chiên gà trong chảo dầu nóng đến khi vàng đều, vớt ra để ráo.
  3. Pha sốt: Trộn nước mắm, đường, 2 muỗng canh nước, đun nhỏ lửa đến khi sệt.
  4. Cho gà vào chảo sốt, đảo đều 2-3 phút cho thấm.
• Thành phẩm: Gà bóng đẹp, vị mặn ngọt hài hòa, cực kỳ đưa cơm.

Thịt gà chiên mắm tỏi

• Nguyên liệu: 500g thịt gà (lườn), 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 4 tép tỏi băm, dầu ăn, bột chiên giòn.
• Cách làm:
  1. Thái thịt gà thành miếng nhỏ, ướp với tiêu, muối 10 phút, lăn qua bột chiên giòn.
  2. Chiên vàng gà, vớt ra để ráo.
  3. Phi tỏi thơm, thêm nước mắm, đường, 1 muỗng canh nước, đun sệt, cho gà vào đảo đều.
• Thành phẩm: Thịt gà giòn, thơm lừng mùi tỏi và mắm.

Cách làm sốt gà chiên mắm

• Nguyên liệu: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng canh nước.
• Cách làm:
  1. Cho tất cả nguyên liệu vào chảo, đun nhỏ lửa.
  2. Khuấy đều đến khi sốt sệt, có màu cánh gián đẹp mắt.
  3. Dùng sốt để trộn với gà chiên sẵn hoặc làm nước chấm.
• Mẹo: Tỷ lệ mắm và đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị.

Cách làm cánh gà chiên mắm

• Nguyên liệu: 6-8 cánh gà, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Rửa sạch cánh gà, ướp với muối, tiêu 15 phút.
  2. Chiên cánh gà vàng giòn, để ráo dầu.
  3. Phi tỏi thơm, thêm nước mắm, đường, 2 muỗng canh nước, đun sệt, cho cánh gà vào đảo đều.
• Thành phẩm: Cánh gà bóng loáng, thấm sốt, thơm ngon.

Cách làm gà chiên nước mắm không bị khô

• Nguyên liệu: 500g đùi gà, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Ướp gà với muối, tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm trong 20 phút.
  2. Chiên gà ở lửa vừa, không chiên quá lâu để tránh khô (khoảng 10-12 phút), vớt ra để ráo.
  3. Pha sốt: Đun nước mắm, mật ong, tỏi băm, 2 muỗng canh nước, cho gà vào đảo nhanh ở lửa nhỏ để thấm mà không mất độ ẩm.
• Bí quyết: Dùng mật ong thay đường giúp giữ độ mềm, chiên lửa vừa để gà chín đều.

Bí quyết để gà chiên mắm ngon hơn

• Chọn gà tươi: Gà ta hoặc gà thả vườn cho thịt dai, ngọt tự nhiên.
• Chiên đúng cách: Chiên ngập dầu ở nhiệt độ vừa (160-170°C) để gà giòn mà không khô.
• Sốt mắm chuẩn vị: Tỷ lệ nước mắm và đường cân bằng (thường là 2:1), thêm tỏi, ớt để dậy mùi.
• Không đảo sốt quá lâu: Để tránh gà hút quá nhiều sốt, làm mất độ giòn.

Gà chiên mắm là món ăn đa năng, có thể dùng với cơm trắng, bún hoặc làm món nhậu. Hương vị mặn ngọt hài hòa, lớp vỏ giòn rụm và thịt bên trong mềm thơm khiến món ăn này phù hợp với mọi lứa tuổi. Dù là bữa cơm gia đình hay buổi tụ họp bạn bè, một đĩa gà chiên mắm luôn làm bừng lên không khí ấm cúng.

Gà chiên mắm không chỉ đơn giản mà còn dễ biến tấu để phù hợp với khẩu vị từng người. Từ cách làm gà chiên mắm tỏi thơm lừng, cánh gà chiên nước mắm giòn rụm đến bí quyết giữ thịt không khô, bạn đều có thể thực hiện tại nhà với các nguyên liệu sẵn có. Hãy thử ngay một trong những công thức trên để mang đến cho gia đình một món ăn đậm đà hương vị Việt, vừa ngon miệng vừa trọn vẹn yêu thương!