Chả mực Hạ Long từ lâu đã trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu khi nhắc đến vùng đất mỏ Quảng Ninh. Với hương vị thơm ngon, giòn dai đặc trưng, món ăn này không chỉ làm say lòng thực khách trong nước mà còn chinh phục cả du khách quốc tế. Hãy cùng Ẩm Thực Việt khám phá tất tần tật về chả mực Hạ Long – từ cách thưởng thức, công thức chế biến chuẩn vị đến những địa chỉ mua uy tín nhé!
Chả mực Hạ Long – Món ngon một lần thử là nhớ mãi
Chả mực Hạ Long không giống bất kỳ loại chả nào khác. Điểm đặc biệt nằm ở nguyên liệu chính: mực mai tươi sống được đánh bắt từ vùng biển Quảng Ninh, nổi tiếng với độ dày, ngọt tự nhiên. Những con mực tươi ngon được chọn lọc kỹ càng, kết hợp với công thức gia truyền và kỹ thuật giã tay truyền thống, tạo nên những miếng chả vàng ruộm, thơm lừng, giòn sần sật.
Món ăn này thường được thưởng thức cùng cơm trắng hoặc xôi nếp dẻo thơm, đủ để cung cấp năng lượng cho một bữa sáng tràn đầy sức sống. Khi cắn một miếng chả mực nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, đậm đà hòa quyện cùng chút cay cay, ngọt ngọt từ nước chấm – một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Công thức làm chả mực Hạ Long chuẩn bị tại nhà
Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm chả mực Hạ Long để chiêu đãi gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Nguyên liệu
- 1kg mực mai tươi
- 100g thịt ba chỉ
- 150g tôm sú
- 50g tỏi, hành khô
- 100g hành lá, rau mùi
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn
Quy trình thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch, bỏ túi mực, nội tạng, bóc da, rửa với nước muối hoặc chanh để khử tanh, thái miếng nhỏ dày khoảng 2cm.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu.
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, băm nhuyễn.
- Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ; hành lá, rau mùi thái nhỏ.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
- Trộn mực, thịt, tôm với 1,5 thìa hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu.
- Bọc kín, để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Bước 3: Giã chả mực
- Giã tay: Dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp đến khi sệt và dẻo, có thể giã nhiều lần và quết đều bằng muôi gỗ.
- Xay máy (nếu không giã tay): Xay từng đợt 5-7 giây để đảm bảo độ mịn vừa phải.
Bước 4: Tạo hình
- Thoa dầu ăn lên tay hoặc găng tay nilon, nặn chả thành những miếng dẹt vừa ăn, không quá mỏng để giữ độ giòn.
Bước 5: Chiên chả
- Chiên trong chảo dầu nóng, để lửa vừa, lật đều tay đến khi chả vàng ruộm hai mặt. Vớt ra để ráo dầu là có thể thưởng thức.
Bảo quản
- Nếu làm nhiều, chiên sơ chả rồi để vào ngăn đá tủ lạnh, bảo quản được 2-3 tháng. Khi ăn, rã đông và chiên lại là ngon như mới.
Bí quyết chọn mua chả mực Hạ Long ngon
Chất lượng chả mực phụ thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến:
- Mực tươi: Chọn mực mai da xanh, mắt trong, thân dày.
- Loại chả:
- Chả giã tay thượng hạng: Giá 400.000 – 500.000 VNĐ/kg, thơm, giòn, không tanh.
- Chả giã tay thường: 360.000 – 400.000 VNĐ/kg, vẫn đảm bảo chất lượng.
- Chả xay máy: 300.000 VNĐ/kg, giá rẻ hơn nhưng độ dẻo và hương vị không bằng.
Mẹo mua: Khi du lịch Hạ Long, ghé các cửa tiệm nhỏ ở chợ Hạ Long I, giá chỉ khoảng 360.000 – 380.000 VNĐ/kg mà vẫn ngon chuẩn vị.
Địa chỉ mua chả mực Hạ Long uý tín
Dưới đây là một số thương hiệu nổi tiếng tại Quảng Ninh:
- Chả Mực Bá Kiến: Ki ốt 46-47, chợ Hạ Long I.
- Chả Mực Thoan: 36-37 ngành thực phẩm chín, chợ Hạ Long I.
- Chả Mực Hoài Phương: 46-47 chợ Hạ Long I.
- Chả Mực Hiền Nhung: 228-230 chợ Hạ Long I.
- Chả Mực Dasavina: Ô 41, tổ 1, khu 6, P. Yết Kiêu, Hạ Long.
Những địa chỉ này tập trung chủ yếu ở chợ Hạ Long I hoặc khu Bãi Cháy, thuận tiện cho du khách mua về làm quà.
Thưởng thức chả mực Hạ Long đúng điệu
- Chả mực chiên: Ăn nóng với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
- Bánh cuốn chả mực: Kết hợp với bánh cuốn nhân tôm, rau sống, nước chấm – món sáng phổ biến ở Hạ Long.
- Xôi chả mực: Xôi trắng dẻo thơm ăn cùng chả mực nóng hổi, giản dị mà hấp dẫn.
Chả mực Hạ Long không chỉ là một món ăn, mà còn là tinh hoa ẩm thực của vùng biển Quảng Ninh. Nếu có dịp ghé thăm Hạ Long, đừng quên thưởng thức và mua về làm quà cho người thân. Một miếng chả mực giòn tan, đậm vị chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi vùng đất tuyệt đẹp này!
Đọc thêm bài viết cùng chuyên mục: Nem cua bể Hải Phòng – Hương vị đất cảng
