Mì Quảng Chay cho Ngày Rằm: Đậm đà hương vị miền Trung

Tết đến, bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc như bánh chưng, giò chả hay thịt kho, một tô mì Quảng chay nóng hổi lại trở thành lựa chọn hoàn hảo cho ngày rằm. Không chỉ là món cúng dâng lên tổ tiên, mì Quảng chay còn mang lại cảm giác thanh khiết, nhẹ nhàng cho cơ thể sau những ngày thưởng thức các món ăn nặng dầu mỡ. Đặc biệt, mì Quảng chay của người Quảng Nam – Đà Nẵng với hương vị đậm đà mà tinh tế đã ghi dấu ấn khó phai trong lòng người thưởng thức.

Hương vị đặc trưng của Mì Quảng chay

Mì Quảng chay của miền Trung không giống bất kỳ món phở Hà Nội hay bún Huế nào khác. Hương vị của nó được tạo nên từ:

• Nước dùng sóng sánh: Đậm đà nhưng không quá nhiều, đủ để làm nổi bật hương thơm của chanh tươi, hành ngò và rau diếp cá.
• Sợi mì dai dai: Thấm đều nước dùng, mang đến cảm giác vừa dai vừa mềm, tạo nền cho các thành phần khác.
• Gia vị tinh tế: Sự kết hợp hài hòa của đậu phộng rang giã, bánh đa nướng giòn rụm và một chút ớt xanh cay nồng làm tăng thêm sự kích thích vị giác.
• Rau sống tươi mát: Búp chuối non, giá đậu xanh, húng quế, ngò gai… tất cả góp phần làm cho tô mì trở nên tròn vị, cân bằng giữa vị bùi béo của nước dùng và sự tươi mát của rau.

Nguyên liệu và công thức cơ bản

Mì Quảng chay cho ngày rằm được chế biến từ các nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng từ những làng rau danh tiếng của vùng như Trà Quế, Bàu Tròn, Túy Loan, La Hường. Các thành phần chính bao gồm:

• Các loại rau củ: Củ cải, cà rốt, nấm (bào ngư, đông cô), củ nén, cùng với các loại rau sống như húng quế, ngò gai.
• Đậu hũ: Tàu hũ ky, đậu hũ trắng và đậu hũ chiên, được sơ chế kỹ lưỡng và tẩm ướp gia vị.
• Gia vị đặc trưng: Bột nghệ, nước tương, đường phèn, nước mắm chay, hạt nêm chay, muối, tiêu.
• Nước dùng: Được nấu từ hỗn hợp rau củ, nấm và gia vị, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, cân bằng hoàn hảo với hương vị của mì.
• Đồ ăn kèm: Sợi mì Quảng, bánh đa nướng giòn và đậu phộng rang giã.

Quy trình chế biến

Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch và cắt miếng vừa ăn các loại rau củ như củ cải, cà rốt.
• Tàu hũ ky được ngâm cho nở mềm, sau đó để ráo nước.
• Nấm được xé nhỏ, sơ chế và ngâm nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn.

Xào gia vị:

• Phi thơm hành tím, tỏi đập dập với dầu ăn và 1 muỗng canh bột nghệ.
• Cho tàu hũ ky, nấm và các loại rau củ vào xào sơ qua để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Nấu nước dùng:

• Đổ 2 lít nước vào nồi cùng với hành tây, cà rốt, củ cải và đun sôi khoảng 30 phút cho rau củ chín mềm.
• Sau đó, đổ nước dùng này vào nồi xào, nêm thêm đường phèn, hạt nêm chay, nước mắm chay và một chút ớt băm cho vừa ăn.

Hoàn thiện món ăn:

• Cho sợi mì đã trụng nóng vào tô, chan nước dùng vừa nấu lên sợi mì cùng với các nguyên liệu đã xào.
• Rắc đậu phộng rang giã, thêm vài miếng ram chay giòn rụm và trang trí với hành ngò xanh tươi.
• Kèm theo bánh đa nướng giòn và rau sống tươi mát để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.

Ý nghĩa văn hoá và dinh dưỡng

Trong những ngày đầu năm, sau khi đã no nê với các món ăn nặng dầu mỡ, một tô mì Quảng chay thanh đạm sẽ giúp cân bằng vị giác, làm nhẹ hệ tiêu hóa và mang đến cảm giác dễ chịu, thư thái cho cả cơ thể. Hơn nữa, với ý nghĩa cúng dâng tổ tiên, món mì chay không chỉ là một bữa ăn mà còn là lời tri ân, tỏ lòng thành kính với dòng họ, với truyền thống văn hóa của gia đình và dân tộc.

Với hương vị đặc trưng, màu sắc bắt mắt và hương thơm lan tỏa, mì Quảng chay cho ngày rằm không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của miền Trung, thể hiện sự tinh tế trong cách chế biến và nghệ thuật kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo.

Mì Quảng chay cho ngày rằm là lựa chọn tuyệt vời để tạo nên bữa ăn cúng dâng trang trọng nhưng cũng rất thân thiện với sức khỏe. Với cách chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, mỗi tô mì mang đậm hương vị quê hương, vừa thanh khiết vừa đầy dinh dưỡng, giúp làm dịu lòng người sau những ngày Tết ồn ào và no nê.

Hãy theo dõi 2vietnam.info để cập nhật những món chay mới nhất, đơn giản và dễ làm.