Bánh chay là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết của người Việt, đặc biệt là vào dịp Tết Trung Thu hay các dịp lễ lớn trong năm. Với với công thức bánh chay đơn giản, dễ làm sẽ mang đến cho bạn một trãi nghiệm tuyệt vời. Đây là món ăn không chỉ là món ăn ngon mà còn thể hiện sự tôn kính với tổ tiên. Ngày nay, bánh chay không chỉ được làm để cúng bái mà còn được thưởng thức như một món ăn vặt yêu thích trong gia đình.
Dưới đây là công thức làm bánh chay đơn giản và chi tiết, giúp bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh chay thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình trong những ngày lễ đặc biệt.
Nguyên liệu chuẩn bị cho công thức bánh chay đơn giản:
Để làm bánh chay, bạn không cần quá nhiều nguyên liệu phức tạp, chỉ cần các thành phần cơ bản dưới đây:
- Vỏ bánh:
- 500g bột nếp (bột gạo nếp)
- 100g đường cát trắng hoặc đường thốt nốt (tùy theo khẩu vị)
- 100g nước dừa tươi
- 1 nhúm muối nhỏ
- Nước lọc (để nhào bột)
- Lá chuối tươi (hoặc lá dong nếu có) để gói bánh
- Nhân bánh:
- 200g đậu xanh đã ngâm và hấp chín
- 100g dừa nạo tươi
- 100g đường cát trắng hoặc đường thốt nốt
- 1/2 thìa cà phê vani (nếu thích)
- Một ít muối để gia tăng hương vị
Cách làm bánh chay:
1. Chuẩn bị nhân bánh chay:
Bánh chay có nhiều loại nhân, nhưng nhân đậu xanh và dừa là phổ biến nhất. Để làm nhân bánh chay, bạn thực hiện các bước sau:
- Nấu đậu xanh: Đậu xanh sau khi ngâm khoảng 4-5 giờ, bạn đem hấp chín. Sau khi đậu mềm, cho vào cối giã nhuyễn hoặc dùng máy xay sinh tố để xay mịn.
- Làm nhân dừa: Cho dừa nạo tươi vào chảo chống dính, thêm đường cát và một chút muối vào. Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên kết dính. Thêm một chút vani để tăng mùi thơm nếu thích.
- Kết hợp đậu xanh và dừa: Sau khi đậu xanh đã xay nhuyễn, bạn cho phần dừa đã làm ở bước trên vào trộn đều. Nêm nếm thêm đường nếu bạn thích nhân ngọt hơn. Khi đã trộn đều, để nhân nguội bớt rồi tạo thành các viên nhỏ có kích thước vừa phải (khoảng 20-25g mỗi viên).
2. Làm vỏ bánh:
- Nhào bột: Cho bột nếp vào âu, thêm đường và muối, trộn đều. Sau đó, từ từ cho nước dừa tươi vào bột và bắt đầu nhào bột. Dùng tay nhồi bột cho đến khi bột mềm mịn và không dính tay. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm chút nước lọc để bột có độ dẻo vừa phải.
- Làm mềm bột: Sau khi bột đã nhào xong, bạn ủ bột trong khoảng 30 phút để bột nở mềm. Bạn có thể dùng một khăn ẩm phủ lên bột để tránh bột bị khô.
3. Gói bánh:
- Chuẩn bị lá gói: Lá chuối tươi sau khi rửa sạch và lau khô, bạn dùng dao cắt thành từng miếng vuông nhỏ có kích thước vừa đủ để gói bánh. Nếu dùng lá dong, bạn cũng làm tương tự.
- Gói bánh: Lấy một miếng lá chuối, cho một phần bột đã nhào vào giữa, ấn dẹt để tạo hình vỏ bánh. Sau đó, cho viên nhân đậu xanh vào giữa và bọc kín lại. Bạn có thể dùng dây lạt để buộc bánh chặt hơn hoặc gấp mép lá lại sao cho thật kín.
4. Hấp bánh:
- Hấp bánh: Xếp bánh vào xửng hấp, nhớ lót dưới đáy xửng một lớp lá chuối để bánh không bị dính. Đậy nắp lại và hấp bánh trong khoảng 30-40 phút với lửa vừa phải. Sau khi bánh chín, bạn có thể thử bánh bằng cách dùng đũa xiên vào, nếu đũa không dính bột là bánh đã chín.
- Thưởng thức: Sau khi bánh chín, bạn có thể để bánh nguội hoặc ăn khi còn nóng. Khi thưởng thức bánh chay, bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo mềm của vỏ bánh, kết hợp với nhân đậu xanh ngọt bùi, thơm mùi dừa nạo. Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết, mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Một số lưu ý khi làm bánh chay:
- Về bột nếp: Bạn nên sử dụng bột nếp ngon, vì bột nếp chất lượng sẽ giúp bánh có độ dẻo, mềm và mịn màng. Nếu không có bột nếp, bạn có thể thay thế bằng bột gạo nếp hoặc bột gạo trắng, tuy nhiên vỏ bánh sẽ không được dẻo mịn như khi dùng bột nếp.
- Lá chuối: Lá chuối tươi thường có mùi thơm đặc trưng, tạo thêm phần hấp dẫn cho bánh. Nếu không có lá chuối, bạn có thể thay thế bằng lá dong hoặc lá chuối khô, tuy nhiên độ thơm sẽ không như lá chuối tươi.
- Đảm bảo nhân bánh: Nhân bánh phải được làm thật kỹ, tránh tình trạng quá ướt hoặc quá khô. Để nhân bánh không bị chảy ra ngoài khi gói, bạn cần phải để nhân nguội bớt và chia viên nhân đều đặn.
Kết luận:
Bánh chay không chỉ là món ăn quen thuộc trong những dịp lễ, mà còn thể hiện sự tôn kính đối với tổ tiên, ông bà. Với công thức làm bánh chay này, bạn có thể tự tay chế biến món bánh truyền thống, một món chay tiết kiệm để cả gia đình cùng thưởng thức. Những chiếc bánh chay dẻo thơm, bùi bùi, ngọt ngào sẽ là món quà tuyệt vời trong dịp Tết, không chỉ mang đến sự ngon miệng mà còn là sự kết nối giữa các thế hệ trong gia đình. Hãy thử làm ngay và cảm nhận hương vị đậm đà của bánh chay trong bữa cơm ngày Tết!
