Vùng biển Nghệ An, đặc biệt là các xã ven biển huyện Diễn Châu, nổi tiếng với nghề đánh bắt cá trích bằng bè mảng – phương pháp truyền thống giúp ngư dân khai thác hải sản tươi ngon gần bờ. Mỗi đêm, hàng trăm lò cá trích nướng than hồng từ gần 20 làng biển bừng sáng, tỏa ra hương thơm quyến rũ, thu hút không chỉ người dân địa phương mà còn cả du khách khi ghé qua thưởng thức. Hãy cùng 2vietnam tìm hiểu qua bài viết bên dưới.
Mùa cá trích và quy trình đánh bắt
Theo thông tin từ các ngư dân địa phương, mỗi bè mảng từ các xã như Diễn Thịnh, Diễn Trung, Diễn Kim, Hùng Hải… sau mỗi chuyến ra khơi có thể thu về từ 1 đến hơn 3 tạ cá trích. Với hai mùa chính: mùa chính từ tháng 3 đến tháng 6 và mùa chiêm từ tháng 9 đến tháng 10, cá trích ở đây được đánh bắt gần bờ trong khoảng 3 đến 7 hải lý, nhờ đó giữ được chất lượng tươi ngon tối đa. Điều kiện bãi nông, rộng và ít sóng lớn tạo nên môi trường lý tưởng, giúp cá phát triển nhanh và đạt chất lượng cao.
Nghệ thuật nướng cá trích truyền thống
Ngay sau khi đánh bắt, cá trích được sơ chế bởi những người phụ nữ làng biển với tay nghề điêu luyện. Họ xếp cá trên các lò nướng than hoa truyền thống, thường được đặt bên hiên nhà, giữa sân hay ngay trên bờ đê. Cá trích nướng than hồng nổi bật nhờ lớp thịt trắng, ít mỡ, vị ngọt và thơm tự nhiên sau khi nướng, cùng với chất thịt dai vừa đủ tạo nên hương vị khó quên.
Lão ngư Nguyễn Hữu Hà, người dân xóm Đông Lộc, xã Ngọc Bích, chia sẻ rằng cá trích từ nhỏ đã là bữa ăn quen thuộc của người dân địa phương. “Từ khi còn nhỏ, chúng tôi đã được mẹ cho ăn cá trích. Sau này, cá trích nướng than hoa trở thành món ăn thân thuộc của mọi người, đặc biệt là đối với phụ nữ sau sinh, như một phần không thể thiếu của bữa cơm gia đình.”
Đặc điểm nổi bật của cá trích Nghệ An
Ở Nghệ An, cá trích được chia làm hai loại chính: cá trích ve và cá trích bầu. Cá trích ve có thân nhỏ, vảy trắng xanh, thịt trắng, thơm và béo nhưng nhiều xương, trong khi cá trích bầu có thân tròn, ít vảy, nhiều thịt hơn với màu thịt đỏ phớt. Sự khác biệt này không chỉ tạo nên đa dạng hương vị mà còn đáp ứng được sở thích của nhiều đối tượng khách hàng.
Với giá bán dao động từ 30.000 đến 40.000 đồng/kg, mỗi chuyến ra biển, chủ bè mảng có thể thu về từ hơn 1 triệu đến 3 triệu đồng, tạo nên nguồn thu nhập quan trọng cho gia đình ngư dân.
Cá trích nướng than hồng không chỉ là một món ăn, mà còn là nét văn hóa đặc sắc của người dân miền biển Diễn Châu. Ở đó, bất cứ nơi nào có bếp nướng cá trích, không chỉ có người dân địa phương dừng lại mua mà còn có du khách ghé qua thưởng thức, trò chuyện và chia sẻ cảm nhận về hương vị của biển cả. Mùi thơm của cá nướng lan tỏa theo làn gió biển, góp phần tạo nên bầu không khí ấm áp, thân thiện và đầy sức sống của cộng đồng.
Chị Lê Thị Cao, người có gần 10 năm kinh nghiệm nướng cá trích tại xã Diễn Kim, chia sẻ rằng mỗi ngày, bà nướng từ 40kg đến 50kg cá, có ngày lên tới gần 1 tạ. “Thu nhập từ việc bán cá trích nướng đã trở thành nguồn kinh tế chính của gia đình. Món cá trích nướng than hoa không chỉ ngon mà còn gắn liền với tâm hồn và truyền thống của người dân biển nơi đây,” chị cho biết.
Cách thưởng thức cá trích nướng than hồng
Cá trích nướng than hồng được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau tùy theo sở thích của từng người. Phổ biến nhất là ăn cá nướng trực tiếp, chấm cùng với nước mắm nhĩ hoặc muối chanh. Ngoài ra, cá trích cũng thường được ăn kèm với bánh mướt, bún sợi, bánh đa ghém và các loại rau gia vị, lá sung, khế chua, tạo nên một bữa ăn đầy đủ hương vị.
Cá trích nướng than hồng tại Nghệ An là món ăn ngon và là biểu tượng của sự gắn bó giữa con người với biển cả. Từ những đêm nướng hừng hực lửa than, hương thơm của cá trích lan tỏa khắp làng biển, cho đến những câu chuyện về cuộc đời ngư dân gắn bó với biển, món cá này đã khắc họa nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của miền biển Diễn Châu. Nếu có dịp đến Nghệ An, đừng quên thưởng thức cá trích nướng than hồng – để cảm nhận trọn vẹn hương vị của biển và tâm hồn của người dân nơi đây.
Đọc thêm bài viết cùng chuyên mục: Cà đắng lòng gà đùm lá chuối – Hương vị độc đáo của ẩm thực Jrai tại Gia Lai
