Bánh Canh Hẹ Phú Yên – Hương vị dân dã đậm đà xứ Nẫu

Phú Yên – vùng đất miền Trung đầy nắng và gió không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn là thiên đường của những món ăn đặc sản. Trong số đó, bánh canh hẹ Phú Yên là một cái tên không thể bỏ qua. Với hương vị thanh đạm, thơm nồng đặc trưng của hẹ và giá cả phải chăng, món ăn này đã trở thành “linh hồn” ẩm thực của xứ Nẫu, làm say lòng biết bao tín đồ mê ăn uống. Hãy cùng Review Ẩm thực khám phá món bánh canh hẹ độc đáo này và những địa chỉ thưởng thức tuyệt vời tại Phú Yên nhé!

Giới thiệu về bánh canh hẹ Phú Yên

Bánh canh hẹ là món ăn bình dân nổi tiếng tại Tuy Hòa, Phú Yên, thường được người dân địa phương chọn làm bữa sáng nhẹ nhàng hoặc bữa ăn xế chiều. Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở nước dùng thanh mát, được ninh từ cá tươi, đánh thức vị giác một cách tinh tế. Đây là món ăn phổ biến tại các tỉnh ven biển miền Trung, từ Đà Nẵng đến Ninh Thuận, nhưng bánh canh hẹ Phú Yên lại mang một nét riêng biệt với màu xanh mướt và mùi thơm nồng của lá hẹ – nguyên liệu không thể thiếu tạo nên “hồn” của món ăn.

Từ những gánh hàng rong giản dị, bánh canh hẹ đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Phú Yên, thu hút cả người dân địa phương lẫn du khách thập phương.

Thành phần của bánh canh hẹ gồm có những gì?

• Sợi bánh canh làm từ bột gạo nguyên chất: Sợi bánh canh Phú Yên được làm từ bột gạo nguyên chất, có màu đục đặc trưng và thường được cắt ngắn để dễ ăn bằng muỗng. Sợi bánh canh ngon phải mềm, thơm mùi gạo, không quá dai cũng không quá bở. Một số quán tự làm sợi bánh canh để giữ nét độc đáo, nhưng phần lớn sợi được mua từ các cơ sở sản xuất thủ công, đảm bảo chất lượng và hương vị truyền thống.
• Chả cá ngọt lịm, dai da sựt sựt: Chả cá là “linh hồn” không thể thiếu của bánh canh hẹ Phú Yên. Được làm từ các loại cá tươi ngon của vùng biển Phú Yên như cá mối, cá nhồng, cá cờ hay cá thu, chả cá mang vị ngọt tự nhiên, thơm mùi biển cả. Cá sau khi được róc thịt, giã nhuyễn, nêm gia vị như tiêu, ớt rồi chiên vàng hoặc hấp tùy sở thích. Chả cá chiên có lớp vỏ giòn, bên trong mềm ngọt, trong khi chả cá hấp lại giữ trọn vị thanh nhẹ, phù hợp với những ai thích ăn lành mạnh. Chả cá đúng chuẩn phải làm 100% từ cá tươi, không pha bột, để giữ độ dai tự nhiên và không bị bở.
• Nước dùng: Nước dùng chính là yếu tố quyết định sự khác biệt giữa các quán bánh canh hẹ. Tại Phú Yên, nước dùng thường được ninh từ cá tươi, mang vị ngọt thanh, ít váng mỡ, không gây ngán. Mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá không phải là vấn đề nếu bạn quen với hương vị biển cả. Một tô bánh canh hẹ hoàn hảo sẽ bao gồm sợi bánh canh mềm, chả cá thơm ngon, chút thịt hoặc trứng cút, và cuối cùng là lớp nước dùng nóng hổi, thơm lừng, điểm xuyết thêm hẹ tươi, tiêu, ớt băm và một chút chanh chua nhẹ.

Điểm mặt những quán bánh canh hẹ ngon tại Phú Yên nhất định không nên bỏ qua

Nếu có dịp ghé thăm Phú Yên, đừng quên thưởng thức bánh canh hẹ tại những địa chỉ nổi tiếng sau:

Quán Thanh Tâm

• Địa chỉ: 53 Điện Biên Phủ, phường 7, Tuy Hòa, Phú Yên
• Giờ mở cửa: 06:30 – 14:00
• Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 VND

Quán Thanh Tâm nổi tiếng với công thức nước dùng gia truyền độc đáo. Hương thơm của hẹ hòa quyện cùng nước lèo ngọt thanh, chả cá dai ngon và chút topping như thịt, trứng cút tạo nên một tô bánh canh khó cưỡng. Không gian quán sạch sẽ, thoáng đãng dù lúc nào cũng tấp nập khách.

Bánh canh hẹ Công viên Nguyễn Huệ

• Địa chỉ: 89 Nguyễn Huệ, phường 2, Tuy Hòa, Phú Yên
• Giờ mở cửa: 16:00 – 00:00
• Giá tham khảo: 15.000 – 35.000 VND

Quán này là “cứu tinh” cho những ai đói bụng về đêm vì mở cửa đến nửa đêm. Nằm gần công viên Nguyễn Huệ, không gian thoáng mát với cây xanh bao quanh, vừa ăn bánh canh vừa ngắm đường phố là trải nghiệm tuyệt vời. Tô bánh canh ở đây đầy đủ topping, giá cả hợp lý, rất đáng thử.

Quán Xứ Nẫu

• Địa chỉ: 222 Trường Chinh, phường 7, Tuy Hòa, Phú Yên
• Giờ mở cửa: 13:00 – 22:30
• Giá tham khảo: 25.000 – 30.000 VND

Quán Xứ Nẫu là địa chỉ lâu đời, được cả người dân địa phương và du khách yêu thích. Sợi bánh canh mềm thơm, chả cá chiên vàng ngọt nước, kết hợp với lớp hẹ ngập tô tạo nên hương vị đậm đà, đúng chất Phú Yên.

Quán Bánh canh bưu điện

• Địa chỉ: Góc Bưu điện gần chợ Tuy Hòa, Tuy Hòa, Phú Yên
• Giờ mở cửa: 15:00 – 20:00
• Giá tham khảo: 10.000 – 30.000 VND

Đây là quán bình dân được khen ngợi nhiều nhất với giá siêu rẻ – chỉ từ 10.000 VND cho một tô đầy ắp bánh, chả cá, thịt và trứng cút. Quán luôn đông khách, thậm chí không đủ chỗ ngồi, nên bạn cần đến sớm để thưởng thức hương vị tuyệt vời này.

Bánh canh hẹ Phú Yên không chỉ là một món ăn mà còn là một phần văn hóa, mang đậm hơi thở của vùng đất xứ Nẫu. Với sợi bánh canh mềm thơm, chả cá dai ngọt, nước dùng thanh mát và lớp hẹ xanh mướt phủ đầy, đây chắc chắn là món ăn bạn không thể bỏ qua khi đặt chân đến Phú Yên.